Ресторан «la Toure d’argent» («ля Тур д’Аржан»), что переводиться как «Серебрянная башня, расположен в 5-м округе Парижа, и является одним из старейших ресторанов Франции – он был основан в 1582 году! Так же этот ресторан знаменит своим панорамным видом на Сену и собор Парижской Богоматери.

Согласно легенде, великий шеф-повар Рурто в 1582 году основал ресторан и отель «de La Tour d’Argent» в самом сердце Парижа в башне в стиле Ренессанс, усыпанной блестящим кварцем, блеск которого и дал название этому заведению.

Говорят, что именно в этом ресторане французский король Генрих III использовал для еды вилку, которая была в это время новомодным изобретением, завезенным во Францию из Апеннинского полуострова.

Легенда гласит, что в XVII кардинал Ришелье любил наслаждаться в «Toure d’argent» уткой, фаршированной виноградом. Герцог Ришелье однажды заказал приготовить ему целого быка тридцатью различными способами – так появился бифштекс Ришелье.
Людовик XIV периодически заглядывал в это заведение, чтобы насладиться обедом с прекрасным видом на Париж.

Наконец, в 1860 путеводители по Парижу пишут: «В квартале Турнель, напротив одноименного моста, находится небольшой отель и ресторан «Тур-д’Аржан», с хорошим обслуживанием и недорогой едой. Снаружи он напоминает кабак чуть почище других, но, попав внутрь, обнаруживаешь превосходный ресторан. Особенно можно рекомендовать в нем гасконского жареного барашка по рецепту Бовилье или запеченную в яблоках дичь».

В 1890 году в этом ресторане появляется новый рецепт, а именно «утенок Тур д’Аржан», который сделал знаменитым это место. «Утенок Тур д’Аржан» с кровью и в винном соусе готовится прямо перед гостем и сопровождает изысканным сервисным ритуалом с нарезанием утки на вилке, не касаясь блюда. Курьезный факт в том, что каждая утка, приготовленная по данному рецепту, имеет свой порядковый номер. В 2003 году был приготовлен миллионный «утенок Тур д’Аржан».

В 1918 году шеф-поваром ресторана «Тур д’Аржан» становится Франсуа Леспин, бывший шеф-повара короля Египта. С этих пор этот ресторан становится одним из мировых гастрономических центров, посещаемых Марселем Прустом, Сальвадором Дали и другими знаменитостями.

В 1933 году «Ля Тур д’Аржан» получает свою третью звезду от «Гида Мишлен». Он принимает государственных деятелей, политиков, звезд, писателей, художников, среди которых император Японии Хирохито, королева Елизавета II, Джон Кеннеди, Орсон Уэллс, Джон Уэйн, Эррол Флинн, Ава Гарднер, Мэрилин Монро и др.

В 1982 году «Ля Тур д’Аржан» отпраздновал круглую дату — 400 лет с момента своего основания.

В меню ресторана есть такие блюда, как: «трюфельный бруяд» (85 евро), «прозрачные «кнедлики из щуки (45 евро), «утёнок Мазарин в апельсиновом соусе» (120 евро) на двоих, «суфле принцессы Елизаветы» (64 евро) на двоих и другие.

В 1997 году вышла автобиографическая книга владельца ресторана Клода Терраль «Роман о Ля Тур д’Аржан», богатая историями и фотографиями, связанными с его рестораном.
Подвальный погреб «Ля Тур д’Аржан» является самым крупным и престижным в Париже, вмещающим 400 000 бутылок, представленных в 15 000 наименованиях (из которых четверть старше 20 лет), распределенных по 1200 м2 и двум этажам.

Самые старые бутылки вина – это Бордо, датирующиеся 1845 годом. Что касается коньяков, самый старый из них — коньяк «Clos de Griffier», датирующийся 1788 годом.

Есть также «Champagne Roederer Cristal» в специальном сосуде — куве, созданным для русского царя Николая II, «Petrus» 1947 года — 26 000 € за бутылку, «Château Haut-Brion» — 27 000 €. Самая дорогая бутылка в погребах «Ля Тур д’Аржан» оценивается в 60 000 €.
Ресторан был награжден тремя звездами «Мишлен» с 1933 по 1996 год. К сожалению, в 1996 году он был снижен до двух звезд, а с 2006 года он имеет только одну звезду «Мишлен».