Невероятно, но сразу же после открытия ресторан «Plénitude» получил 3 звезды Мишлен!
Если вы собираетесь пообедать или поужинать в ресторане «Plénitude» отеля «Cheval Blanc», вам необходимо заказать столик заранее по электронной почте. И сделать это нужно как можно раньше. Вы не поверите: среднее время ожидания свободного столика в этом ресторане — месяц!
Это то заведение, в котором принято красиво одеваться, так как существует дресс-код на входе. Конечно, пиджак не обязателен, как и галстук, но приличные брюки и выглаженная рубашка – это минимум для мужчин. А для женщин предписан вечерний наряд.
Из обеденного зала ресторана «Plénitude» открывается прекрасный вид на Pont Neuf — Новый мост – самый старый парижский каменный мост. Мебель напоминает 70-е годы 20-го века, светлый паркет на полу. Мне разрешили небольшую экскурсию по этому месту, в частности по довольно впечатляющему коридору и винному погребу с прекрасными винами, подчеркнутыми декором из обожженного дерева. Я также обнаружил «уголок спиртных напитков», где почетное место занимает «Donfrontais Calvados». Только уроженец Норманского региона может предложить такое в своем меню, и, как оказалось, шеф-повар ресторана родился в Руане, в столице Нормандии.
На самом деле в ресторане есть 2 меню: одно за 320 евро, в котором нужно выбрать 4 блюда. В другом меню вам предлагают 5 блюд за 395€. Да, для тех, кто не привык к такого рода заведениям, это меню на 1 человека и напитки не включены.
Выбор вин начинается от 195 евро за простой вариант до 450 евро за престижные вина! Надо сказать, что винная карта просто великолепна. Редкие и самые благородные вина.
Закуски, подаваемые на столовых приборах самого вычурного вида, играют текстурами, пробуждая вкусовые рецепторы. Просто глядеть на них уже доставляет удовольствие.
Подали закуски. В миске, на фоне морских украшений, трубач. Трубач съедобный. Его можно съесть с соусом. Фактически, мне дали небольшой набор разных соусов. Затем мне посоветовали всегда пробовать только соус, прежде чем приступать к блюду.
Если обычно в ресторанах для гурманов нам подают крохотный кусочек хлеба, который мы максимально сохраняем, опасаясь, что он закончится слишком быстро, то здесь я имею право на целый хлеб, только что вынутый из духовки.
Жемчужные гребешки с лимоном и сладко-соленый соус с орехами. Сардина – также обязательно с соусом.
В дополнение к этому — небольшой бокал Riesling Fronholz 2017 года из поместья Ostertag. Очень хорошая бутылка, 38 евро за бокал.
Особенно эффектно выглядела следующая закуска: Гэмбон (красная аргентинская креветка), салатный цикорий, айва. Большая креветка гордо сидит на тарелке в форме арабески. Каждый элемент этого блюда близок к совершенству, а соус максимально подчеркивает его вкус.
В дополнение к этому: бокал «Сondrieu de Stéphane Montez 2016, la Grillette».
Далее телятина с соусом – это тщательно продуманное блюдо, каждый кусочек которого доставляет огромное удовольствие. Это блюдо отлично сочетается с вином – «Châteauneuf du Pape» от «Domaine des Marcoux» 2014 года.
Затем мне предложили сыры. Их выбор огромен, и классические сорта соседствуют с редкими. Признаюсь, здесь я пошел по-крупному, взяв 6 разных сыров. В дополнение к сыру я имею право на белый «Santorin». Очень хорошее вино, бокал которого обойдется в 25 евро.
В качестве преддесерта мне предлагают безалкогольный коктейль, который действительно освежает горло.
Следом идет десерт: цветок из взбитых сливок в окружении 6 долек цитрусовых, 5 сладких и острых трав, и как ко всем блюдам, к нему прилагается пикантный соус. Вместе с десертом идет маленький бокальчик ликера «Юзу», который прекрасно сочетается с ним.
Затем наступает время «горячего напитка». Я прошу кофе и спрашиваю, с каким обжарщиком кофе работает этот ресторан? Ответ: Малонго. Что? Заплатить 9 евро, чтобы выпить довольно средний кофе? Очень жаль заканчивать на такой печальной ноте.
Затем наступает самый болезненный момент. Должен признаться, это самая дорогая сумма, которую я когда-либо платил в своей жизни за одного человека в ресторане: 640 евро. Но, честно говоря, стоит такое попробовать хотя бы раз. Я был откровенно ослеплен этим незабываемым опытом, соусами, непринужденное обслуживание, сюрпризами, которые вас радуют…
P.S. : На кухне ресторана «Plénitude» есть гостевой стол. Попасть туда — это настоящая привилегия.
Адрес:
Ресторан «Plénitude», Cheval Blanc, La Samaritaine
8, Quai du Louvre, 75001 Paris (métro Louvre Rivoli)
Открыт только на ужин со среды по воскресенье.
Телефон для бронирования: 01 79 35 50 11
Плюсы:
Минусы:
Copyright ©2025 Naparis.com. All rights reserved.